Æblemost i september: sådan får du presset dine egne æbler

Kasserne står på paller i en lade syd for Ringsted. Folk kører ind, stiller deres æbler, skriver navn og nummer og kører igen. Nogle dage senere kommer der en sms: mosten er klar. Sådan foregår det hos Farendløse Mosteri, og sådan foregår det, med små variationer, på mosterier over hele landet fra nu og til november.

Har du et æbletræ, du aldrig får spist, er det her måneden. Her er, hvad det koster, hvad du skal komme med, og hvor.

Hvor mange æbler skal jeg have med?

Mindre end du tror. Farendløse tager imod helt ned til 20 kilo, og det er cirka to fyldte flyttekasser. Et voksent træ i en villahave giver nemt 50 til 100 kilo i et godt år.

Regn med, at du får most svarende til 50 til 70 procent af æblernes vægt. Farendløse siger 50 til 70, Mariendal Mosteri på Djursland siger 60 til 65. Så 100 kilo æbler bliver til omkring 60 liter most. Faldfrugt er fint, rådne æbler er ikke. Kasserne skal være solide og fødevareegnede, altså træ, pap eller hård plast, ikke plasticposer.

Hvad koster det?

Farendløse tager 19 kroner literen, hvis du kommer med under 300 kilo, og 16 kroner, hvis du kommer med mere. Mariendal tager 16 kroner literen. Mosten kommer i bag-in-box på 3 liter, og prisen er for den færdige most, ikke for æblerne.

Regn selv: 100 kilo æbler giver 60 liter, og 60 gange 19 er 1.140 kroner. Det er 19 kroner literen for most af dine egne æbler, pasteuriseret, i bokse, der holder et år uåbnet. Til sammenligning koster færdig most fra samme mosterier typisk 25 kroner literen og opefter. Krogkildegaard på Ærø sælger deres Ø-Most for 75 kroner for tre liter.

Så det kan betale sig, hvis du har æblerne. Har du ikke, så køb mosten. Det er stadig billigere end det, der står i supermarkedet med et gårdnavn på etiketten.

Hvornår og hvordan afleverer man?

Det er forskelligt, og det er værd at læse gårdens profil, før du læsser bilen.

Farendløse har selvbetjent indlevering alle dage mellem 10 og 18 fra 29. august til 15. november. Du stiller kasserne på pallerne, får en sms, når mosten er færdig, og betaler ved afhentning.

Mariendal Mosteri i Ålsrode på Djursland kører det i faste dage: æblerne afleveres søndag eftermiddag, og mosten hentes onsdag eftermiddag, i september og oktober. Anette Bjørnholt, der driver stedet, presser også æbler fra sin egen plantage og fra andre økologiske avlere på Djursland.

Østergård Frugt og Most i Dalby ved Jægerspris har mostet siden 1938 og er på tredje generation med Christian og Majbritt Hansen. De moster også for andre, og gårdbutikken har åbent i weekenden, men efter uge 42 kun om lørdagen. Ring, før du kører med 80 kilo æbler.

Hvad sker der med æblerne?

De bliver sorteret, vasket og presset. Saften varmes op til omkring 80 til 85 grader, som Krogkildegaard og Nybro Frugt begge beskriver det, og tappes varm på bag-in-box. Det er pasteurisering, og det er derfor, mosten holder et år på hylden og 40 dage på køl, efter du har åbnet den.

Der er ikke tilsat noget. Smagen afhænger af dine æbler, og blander du sorter, får du som regel en bedre most end af én sort alene. Ingrid Marie og Cox Orange sammen er en klassiker. Spørg mosteriet, de har prøvet det hele.

Jeg har ingen æbler

Så pluk dem. Kildebrønde Frugtplantage ved Greve har selvpluk af æbler fredag, lørdag og søndag mellem 10 og 17 i sæsonen. Nybro Frugtplantage i Mesinge på Fyn, hvor Tina og Thomas Nybro dyrker 17 æblesorter, har også pluk selv, og de vandt i år prisen som Danmarks bedste gårdbutik.

Eller køb mosten færdig. Krogkildegaard har åbent mandag til lørdag fra 12 til 18 i september og oktober, mens de presser. Det lugter af æbler i hele kostalden.

Hvor er der et mosteri nær mig?

Under kategorien drikkevarer. Kig efter "mosteri" eller "lønpresning" i beskrivelsen. Der er omkring 20 gårde med most på siden lige nu, og de fleste af dem presser for private i september og oktober.

Ring først. Og tag flere kasser med, end du tror, du skal bruge.