Æg direkte fra gården

Der sidder en fjer på ægget. Johanne Schimming, der driver Hegnsholt Hønseri ved Lejre, lader den gerne sidde. Det er, siger hun til Samvirke, så man kan se, at ægget kommer "fra et rigtigt dyr på en gård ude i naturen".

Æg er det, de fleste starter med, når de begynder at købe direkte. De er billige, de holder, og forskellen fra supermarkedet kan man smage i en spejlæg. Her er, hvad man skal vide, og hvorfor det er så svært at finde gårdene på nettet.

Hvorfor må de ikke reklamere?

Fordi de er små. Har en gård under 30 høns, må den sælge æg direkte fra døren uden at være registreret som ægpakkeri, men den må ikke markedsføre salget. Det står i Fødevarestyrelsens regler om stalddørssalg, og det er forklaringen på det lille skilt ved vejen, der bare siger "Æg", og på, at gården ikke har en hjemmeside.

Har gården flere høns, skal æggene stemples, og gården skal registreres. Så må de gerne skilte med det, og så finder du dem her.

Det betyder, at de mindste ægsælgere i Danmark, dem med 15 høns og en kasse ved vejen, stort set ikke findes på nettet. Dem finder du ved at køre ad landeveje eller spørge naboen. Kender du en, så fortæl os det.

Hvad betyder tallet på ægget?

Et stemplet æg fortæller dig tre ting: produktionsform, land og gårdens nummer. Det første tal er det, du kigger efter. 0 er økologisk, 1 er fritgående, 2 er skrabeæg, 3 er bur.

Et ustemplet æg fra en lille gård er hverken bedre eller værre. Du ved bare mindre, og så må du kigge på hønsene.

Fritgående, økologisk, græsæg. Hvad er forskellen?

Fritgående betyder, at hønsene har adgang til udearealer. Økologisk betyder fritgående plus økologisk foder og færre høns pr. kvadratmeter. Kun gårde i økologiregistret må kalde æggene økologiske, og her på siden viser vi kun det økologiske mærke, når registret bekræfter det.

Græsæg er gårdenes eget ord. Det er ikke en beskyttet betegnelse, men det betyder som regel, at hønsene går på græs i mobile huse, der flyttes rundt på marken. Det er ofte den bedste indikator for, hvordan hønsene har det, bedre end mærket.

Hegnsholt går et skridt videre. Deres cirka 2.000 høns lever af rester fra Torvehallerne og bagerier i København. Æggene koster mere. Det er også en anden slags æg.

Hvad koster de, og hvor længe holder de?

Regn med 3 til 5 kroner stykket fra gården, mest for økologiske og græsæg. Æg holder tre til fire uger fra lægning, så spørg, hvornår de er lagt, eller se på datoen på bakken. Læg dem på køl, når du kommer hjem, også selvom de stod ude ved boden.

Tag din egen bakke med

Mange gårde tager imod tomme æggebakker og bruger dem igen. Betal i kassen eller med MobilePay, og læg ikke æg tilbage, du har haft i hånden i solen.

Gårdene med æg finder du under kategorien æg. Og hvis du finder en kasse ved vejen med 15 høns bag hegnet, så er det den slags, der ikke står her. Køb dem alligevel.