Sådan køber du en kvart ko

En kvart ko er den mest almindelige måde at købe oksekød direkte fra en gård. Du får en fjerdedel af et dyr, parteret og pakket, til en pris pr. kilo, der ofte ligger under supermarkedets pris for tilsvarende udskæringer. Her er, hvad du skal vide, før du bestiller.

Hvor meget kød er en kvart ko?

Det afhænger af racen og dyrets alder, men regn med 50 til 70 kilo på krogen. Det er ikke det samme som 50 til 70 kilo i fryseren. Ben og afskær udgør typisk 30 til 35 procent, så en kvart på 60 kilo krogvægt bliver til omkring 40 kilo færdigt kød.

Nogle gårde angiver prisen efter krogvægt, andre efter færdig vægt. Spørg altid, hvilken vægt prisen gælder for. En pris på 150 kroner pr. kilo krogvægt svarer til omkring 220 kroner pr. kilo færdigt kød.

Hvad koster det?

Priserne varierer med race, økologi og modning. I 2026 ser vi priser fra omkring 100 kroner pr. kilo krogvægt for konventionelt kvæg til 150 kroner og derover for økologisk eller naturplejekvæg. Vakuumpakning koster ofte 10 til 15 kroner ekstra pr. kilo.

For 40 kilo færdigt kød betaler du altså typisk 6.000 til 9.000 kroner. I pakken får du alt fra hakket kød og gryderetter til bøffer, steg og mørbrad, i den fordeling dyret nu engang har.

Hvor meget fylder det?

40 kilo kød fylder omkring 60 til 70 liter i fryseren. En almindelig fryser under køkkenbordet på 90 til 100 liter kan tage det, hvis den er tom. En kummefryser på 200 liter tager det uden problemer.

Køb ikke en kvart ko uden at have fryserplads klar. Kødet kommer på én gang.

Hvordan bestiller du?

1. Find en gård, der sælger kvart ko, på kategorisiden for kød. Se efter "kvart ko", "kvart stud" eller "kødpakke" i beskrivelsen.
2. Ring eller skriv til gården. De fleste tager imod bestillinger løbende, men slagter kun nogle gange om året, ofte i efteråret og vinteren. Spørg, hvornår næste slagtning er.
3. Aftal udskæring. Nogle gårde har en fast pakke, andre spørger, om du vil have mere hakket kød eller flere bøffer.
4. Aftal afhentning eller levering. Mange gårde leverer selv på Sjælland og Fyn mod et gebyr, andre skal du hente hos.
5. Betal ved levering, typisk med MobilePay eller bankoverførsel. Enkelte gårde kræver depositum ved bestilling.

Kan du stole på det?

Alt kvæg, der sælges som kød i Danmark, skal slagtes på et godkendt slagteri og kontrolleres af en dyrlæge. Det gælder også, når du køber direkte fra gården. Gården skal desuden være registreret hos Fødevarestyrelsen for at sælge kød til forbrugere.

Vil du vide, om gården er økologisk, så se efter badgen "Økologisk, bekræftet i registret" på gårdens profil her på siden. Den vises kun, når gården står i Landbrugsstyrelsens eller Fødevarestyrelsens økologiregister.

Alternativer

Er en kvart ko for meget, sælger mange gårde kødpakker på 10 til 20 kilo eller enkelte udskæringer fra gårdbutikken. En halv gris er en anden mulighed og fylder mindre, se guiden om, hvor meget en halv gris fylder.