Birthesminde Salg ApS Gårdbutik

Name: Birthesminde Salg ApS Gårdbutik
Address: Tempelvej 14, Vipperød, 4390, DK
Telephone: +45 2420 0483

Vipperød · Holbæk Kommune

Økologisk gård i Vipperød med charcuteri af egne mangalitza- og landracegrise samt gårdsalg.

Birthesminde er en økologisk familiegård i Vipperød på Midtsjælland mellem Holbæk og Roskilde. Gården er bygget i midten af 1800-tallet, og familien har haft de 18 hektar i mere end 50 år. Marias morfar, slagteridirektør Poul Bojsen, købte Birthesminde i 1969, og slægten går tilbage til Peter Bojsen, der var medstifter af Horsens Andelsslagteri i 1887, verdens første andels-svineslagteri. I dag bor fire generationer sammen på gården. Ambitionen er at skabe en bæredygtig produktion med dyreetik i førersædet, og gården er et bevidst modsvar til den industrielle danske svineproduktion. Grisene er af de to gamle racer mangalitza, en ungarsk-østrigsk race med krøllet uld, og sortbroget dansk landrace. Racerne er mere robuste end de fremavlede danske baconsvin, og kødet er fedtmarmoreret, smagfuldt og intenst. Dyrene får navne i stedet for numre, avlsornen hedder Fritz og søerne Erna. I Gårdsalg & Charcuteri sælges hjemmelavede spegepølser som fuet, chorizo og salami, tørrede varer som skinke, coppa og guanciale, røgvarer som bacon og mørbrad samt rillettes, postejer og friske pølser, alt af kød fra gårdens egne grise og får. Dertil kommer grøntsager samt øl, mel, spiritus og økologiske varer fra lokale samarbejdspartnere.

Sådan får du varerne

Afhentning på gården

Salg fra gården. Kontakt producenten for åbningstider.

Fragt i hele landet

Leveringsområde ikke bekræftet, antaget ud fra gårdens egen beskrivelse. Spørg gården, om de sender til dig.

Adresse og åbningstider

Tempelvej 14, 4390 Vipperød

Søndag10:00-20:00
Mandag10:00-20:00
Tirsdag10:00-20:00
Onsdag10:00-20:00
Torsdag10:00-20:00
Fredag10:00-20:00
Lørdag10:00-20:00

Alle dage kl. 10-20

Vis rute

Varer og priser

88 varer · Priser hentet fra producentens egen bestillingsside 2. september 2026

Kasser og halve dyr Gris, udskæringer Indmad og off cuts Pølser Charcuteri og pålæg Lam Andet

Kasser og halve dyr

Efterårskassen1.000 kr.
Braisere-Kasse1.000 kr.
Charcuterikassen700 kr.
Depositum, en halv sortbroget dansk landracegris5.500 kr.

Gris, udskæringer

Culotte, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 55 kr.
Culotte, Økologisk sortbroget, vægtvarianterfra 55 kr.
Flæskesteg af kam, krogmodnet, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 355 kr.
Flæskesteg af kam, krogmodnet, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 355 kr.
Hakket kød, Økologisk Mangalitza126 kr.
Hakket kød, Økologisk Sortbroget110 kr.
Krogmodnede koteletter, Mangalitza, vægtvarianterfra 47 kr.
Krogmodnede koteletter, Sortbroget, vægtvarianterfra 47 kr.
Mørbrad, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 94 kr.
Mørbrad, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 93 kr.
Nakkekoteletter, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 52 kr.
Nakkekoteletter, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 53,50 kr.
Nakkesteg / flæskesteg, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 278 kr.
Nakkesteg / flæskesteg, Økologisk SortbrogetPris oplyses
Nyretapper, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 52 kr.
Porchetta / flæskesteg, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 198 kr.
Porchetta / flæskesteg, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 250 kr.
Presa, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 52 kr.
Revelsben, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 120 kr.
Revelsben, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 120 kr.
Ribben, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 55 kr.
Ribben, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 73 kr.
Ribbensteg, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 155 kr.
Ribbensteg, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 175 kr.
Schnitzler, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 82 kr.
Schnitzler, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 65 kr.
Skank, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 192 kr.
Skank, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 119 kr.
Skinkesteg / flæskesteg, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 324 kr.
Spider steak, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 52 kr.
Stegeflæsk i skiver, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 75 kr.
Stegeflæsk i skiver, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 74 kr.
Svinekæber, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 30 kr.
Svineslag til rullepølse, Økologisk Sortbroget, vægtvarianterfra 190,50 kr.

Indmad og off cuts

Gode ben, Økologisk Sortbroget60 kr.
Flommefedt Mangalitza, Økologisk, vægtvarianterfra 68 kr.
Griseblod, Økologisk, vægtvarianterfra 80 kr.
Grisehaler, Økologisk, vægtvarianterfra 50 kr.
Grisehoved, Økologisk190 kr.
Griselunger, Økologisk, vægtvarianterfra 50 kr.
Grisenyre, Økologisk, vægtvarianterfra 50 kr.
Grisetunge, Økologisk, vægtvarianterfra 90 kr.
Grisetæer, Økologisk, vægtvarianterfra 50 kr.
Griseøre, Økologisk, vægtvarianterfra 40 kr.
Hjerter, vægtvarianterfra 101 kr.
Hud til ekstra flæskesvær, Økologisk, vægtvarianterfra 100 kr.
Spæk, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 86 kr.

Pølser

Chorizo stegepølser, Økologisk135 kr.
Grillpølse m. enebær & muskatnød, Økologisk135 kr.
Medister, Økologisk (glutenfri)135 kr.
Salsiccia, Økologisk135 kr.
Timian brunch pølse, Økologisk125 kr.
Snackpølse, Økologisk, vægtvarianterfra 85 kr.
Skotsk black pudding / blodpølse, Økologisk80 kr.

Charcuteri og pålæg

Bag-selv leverpostej, vægtvarianterfra 55 kr.
Birthesmindeskinke, skiveskåret120 kr.
Chorizo pimenton, Økologisk sortbroget86 kr.
Coppa, Økologisk skiveskåret120 kr.
Fuet m. fennikel, Økologisk sortbroget85 kr.
Guanciale, Økologisk120 kr.
Koldrøget fuet m. portvin & valnød, Økologisk Mangalitza100 kr.
Lardo Mangalitza, Økologisk80 kr.
Lomo, Økologisk skiveskåret120 kr.
N´duja, Økologisk Mangalitza, vægtvarianterfra 105 kr.
Pancetta, Økologisk Mangalitza110 kr.
Paté med timian, Økologisk sortbroget107 kr.
Rillette, Økologisk Mangalitza107 kr.
Spalla Cruda, skiveskåret120 kr.
Sweet & spicy bacon, Økologisk sortbroget100 kr.
Tørsaltet bacon, Økologisk sortbroget100 kr.

Lam

Efterårslam, et halvt gotlandsk lam, uge 411.995 kr.
Kotelet, gotlandsk lam, vægtvarianterfra 161 kr.

Andet

Gavekort til Birthesmindes onlinebutik, fra 250 kr.250 kr.
Lammeskind, klippet 100x84 cm, grå nr. 93.200 kr.
Lammeskind, klippet 102x74 cm, grå nr. 52.600 kr.
Lammeskind, klippet 108x98 cm, hvid nr. 103.200 kr.
Lammeskind, klippet 92x84 cm, grå nr. 62.600 kr.
Lammeskind, klippet 97x77 cm, grå nr. 42.200 kr.
Lammeskind, måtteskind 106x76 cm, grå nr. 83.200 kr.
Lammeskind, måtteskind 106x80 cm, grå nr. 23.200 kr.
Lammeskind, måtteskind 108x90 cm, hvid nr. 113.200 kr.
Lammeskind, måtteskind 113x78 cm, grå nr. 13.200 kr.
Lammeskind, måtteskind 118x94 cm, grå nr. 73.200 kr.
Lammeskind, måtteskind 98x76 cm, hvid nr. 32.600 kr.

Priserne er producentens egne og kan have ændret sig. Du bestiller og betaler direkte hos producenten.

Se producentens egen prisliste

Fra kunderne

4,5 ud af 571 anmeldelser på Google

Bo Palsby

for 5 måneder siden

Super oplevelse af den årlige Sofari. Skønt at opleve grise i deres rette element.

Michael Bondesen

for 1 år siden

Lækkert svinekød i alle afskygninger. Sunde øko-uldgrise og sortbrogede grisebasser.

Steen Dahrup

for 6 måneder siden

Ok, men det bude være betjening og kødet burde være beskåret mere relevant.

Susan Scharstein Laursen

for 5 år siden

Vidunderligt at se de små og store grise har et fantastisk liv, skønt at se dem boltre sig i mudder og løbe ind i skoven og hen hos Grisemor og få en tår mælk når det de har lyst. Det er det mest skønne sted og være en frilandsgris. ⭐⭐⭐⭐⭐ er for lidt