Birthesminde Salg ApS Gårdbutik

Birthesminde er en økologisk familiegård i Vipperød på Midtsjælland mellem Holbæk og Roskilde. Gården er bygget i midten af 1800-tallet, og familien har haft de 18 hektar i mere end 50 år. Marias morfar, slagteridirektør Poul Bojsen, købte Birthesminde i 1969, og slægten går tilbage til Peter Bojsen, der var medstifter af Horsens Andelsslagteri i 1887, verdens første andels-svineslagteri. I dag bor fire generationer sammen på gården. Ambitionen er at skabe en bæredygtig produktion med dyreetik i førersædet, og gården er et bevidst modsvar til den industrielle danske svineproduktion. Grisene er af de to gamle racer mangalitza, en ungarsk-østrigsk race med krøllet uld, og sortbroget dansk landrace. Racerne er mere robuste end de fremavlede danske baconsvin, og kødet er fedtmarmoreret, smagfuldt og intenst. Dyrene får navne i stedet for numre, avlsornen hedder Fritz og søerne Erna. I Gårdsalg & Charcuteri sælges hjemmelavede spegepølser som fuet, chorizo og salami, tørrede varer som skinke, coppa og guanciale, røgvarer som bacon og mørbrad samt rillettes, postejer og friske pølser, alt af kød fra gårdens egne grise og får. Dertil kommer grøntsager samt øl, mel, spiritus og økologiske varer fra lokale samarbejdspartnere.

Sådan får du varerne

Adresse og åbningstider

Varer og priser

88 varer · Priser hentet fra producentens egen bestillingsside 2. september 2026

Kontakt og bestilling